Casa d’Ambra

La cantina Casa D’Ambra acquista ogni anno 5.000 tonnellate di uve da 150 produttori di viti locali. Le aziende della cantina comprendono 4 ettari di vigneto nell’area di Frassitelli, un altro ettaro nella zona di Montecorvo, 7 ettari al Calitto e anche un piccolo vigneto di 6 ettari la cui proprietà è condivisa con altri produttori di uve. Le attività della cantina si concentrano principalmente sullo sfruttamento e sull’espansione delle uve locali, vale a dire Biancolella, Forastera, Rilla e varietà rosse Piedirosso e Guarnaccia. Inoltre nel 1995 è stato fatto un test nell’area di Frassitelli, allo scopo di creare una banca genetica per migliorare la qualità dell’uva e per aggiornare e proteggere le vecchie varietà. Le varietà di uve, tra cui Guarnaccia e Guarnaccello, Coda Cavallo e Streppa Rossa, Rillottola e Don Lunardo, Catala- nca, Romana, Procidana e Coglionara sono state portate a nuova vita. L’annata si svolge tra il 20 settembre e il 10 ottobre: ​​anche se le uve maturano in tempi diversi a seconda delle varietà e delle località del vigneto, vengono prodotti annualmente vini equilibrati. Le uve vengono raccolte manualmente e trasportate in piccoli casse per non rovinarle. Andrea D’Ambra sorveglia l’intero processo produttivo dalla raccolta fino all’ imbottigliamento.